Tom Yum Goong

April 10, 2013, 7:54 pm

≪ Previous: step by step : Celery Cheese stick (cistik seledri)

Assalamu'alaikum....

Gara2 tom yum sepanci, dipuji2 abi sepanjang hari *widiihhhhh....

Kami berdua penggemar berat tom yum, eehhhh tp sy mah baru di madinah nyobain krn terpaksa wktu di chinese resto bingung mau pilih yg mana, daripada dapet menu aneh mending sy pilih tom yum yg udah cocok sama lidah indo....
Kalo di indo ga tertarik krn bnyk ragam menu yg menggoda jd sy ga pernah nyobain... pertama makan tom yum di dragon chinese resto madinah , langsung enaaakkkk, makanya jadi nagih...
Nyoba2 di beberapa resto di madinah termasuk "xin yang" resto paling glamour di madinah tetep tomyum nya kalah sama dragon...
Di mekkah nyobain bbrp kali di "Damanhuri" n di Jeddah juga bbrp kali nyoba di bbrp resto, intinya paling enak tomyumnya dragon...
Naahhh porsinya itu keciiilllll, mangkoknya lebih kecil dari mangkok sy di bawah ini... udangnya cm satu njentiiirrrr dan 2 slice jamur di hargai 45ribu rupiah...
amboooiii.... kenapa selama ini ga mikir bikin aja yah... akhirnya sy dpt hidayah buat bikin tomyum sendiri... ngajak abi ke toko asia nyari bahan sambil googling resep, nyantolnya di sini, dan alhamdulillaahhh rasanya mirip sm dragon, bahkan kata abi, enakan ini... hahahaha *wink....
abi ga berhenti2nya muji, yang segerlah, yang enaklah, yang mau nambah 3 kali lah... pas mau nambah ke 3 sy STOP, tetes2 terakhir mau tak foto dulu bii.... tampaknya agak kecewa tapi di ijinin sih... xixixixi... kata abi berkali2 "pinter banget ya" , saya tanya "siapa yang pinter?" jawabnya "thailand yg bikin resep tom yum" haaahhhh???? "kirain daku" hiks.....

Oia, Bumbu2nya ada yang saya banyakin tapi lupa yang mana, entah gulanya atau kecapnya intinya sy miripkan sy tomyumnya dragon...

RESEP dari dentist chef

Bahan :

500 gr udang segar ukuran sedang
100 gr jamur merang/ kancing, belah dua (sy pakai champignon)
1 sdm minyak goreng
1 sdm bumbu tomyum instan Pantai norasighn (sy pakai pinoy made in thailand)
5 mata asam jawa, buang bijinya
2 ruas lengkuas, memarkan
1 lembar daun jeruk (ga punya)
1 batang daun ketumbar ( ga suka coriander leaves jadi sy ganti seledri)
1 batang serai, memarkan, iris tipis
15 buah cabe rawit merah, belah tidak sampai putus

3 cm jahe, iris tipis
1500 ml kaldu udang ( saya bikin kaldu dari rebusan kulit dan kepala udang)

2sdm kecap ikan
1 sdm air jeruk nipis (sy pakai lemon)
1/2 sdm kecap manis
½ sdm gula pasir
garam secukupnya

Cara membuat :

# Kupas udang, sisakan ekornya.

# Membuat kaldu , rebus air , masukkan kulit dan kepala udang.

# Panaskan minyak goreng, tumis cabe merah, sereh, lengkuas, jahe dan jamur, masukkan air kaldu

# Didihkan, lalu masukkan bumbu tomyum instan, asam jawa dan semua bumbu2

# Setelah Bumbu matang, masukkan udang dan masak sebentar saja sampai udang matang. Angkat dan sajikan dengan daun seledri

tom yum dragon resto

tom yum "xin yang" di depan abi

semoga bermanfaat

↧

Sambal Tempe

April 13, 2013, 4:16 am

≫ Next: Tahu Gejrot

≪ Previous: Tom Yum Goong

Assalamu'alaikum...

Kebanyaken tempe bingung, ga punya tempe juga bingung... yaahhh begitulah manusia, "ngewohi" kalo kata orang jawa...

Sambel ini di bikin 4 hari yang lalu tapi karena males nulis resep jadi baru sekarang deh...

Di Jepara sering di bikinin ibu macem2 sambel tempe, seringnya tempenya cuma dikukus trus di pecel ke sambal, cabe dan bawangnya kadang mentah, kadang dikukus kadang di goreng, juga sering tempenya di bakar, kalo tempenya di goreng pernah tapi jarang... Yang khas adalah daun kemangi dan kencurnya (tapi daun kemangi maupun kencur ga nemu disini, *hiks).. sambel tempe bikinan ibu josssss buat lauk pas makan sahur hmmmm mantaaffff... memang dulu waktu masih single kalo puasa senin kamis seringnya kalo sahur cuma minta dibikinin sambel, sambel apa aja mau, maksudnya biar ga ngerepoti ibu gitu.. krn ane ga mau kalo di masakin si mbok dan mbak2, pokoknya harus ibu yang masak... kadang kalo ibu ga tega, ya dibikinin lauk yang pantas, atau malemnya di belikan bakar2an ntar tinggal di angetin... kalo pas di kost sih gampang, tinggal nyimpen 2 bungkus nasi kucing ,

eehhh tapi pernah waktu nitip teman, lauknya di centelin di handle pintu kamar krn ane ketiduran di ketuk2 pintunya ga buka2, pas bangun udah berantakan di makan kucing... hmmm klo nginget2 suka duka 6 tahun jadi anak kost suka senyam senyum sendiri deh... :D

Dan ini adalah sambel tempe ala kadarnya.... jreng jreng jreng...

Bahan :

1 kotak tempe
6 buah cabe merah
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah besar
1 buah tomat
Gula merah dan Garam secukupnya

Cara membuatnya :

Potong tempe sesuka hati, rendam dalam air garam lalu goreng hingga matang.
Potong2 cabe, tomat, bawang merah dan bawang putih lalu goreng hingga setengah matang.
Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, garam, gula merah dan tomat sampe halus kemudian masukkan tempe, uleg atau penyet2 hingga tercampur rata.
Sambel tempe siap untuk dinikmati.

Semoga Bermanfaat

↧

Tahu Gejrot

April 14, 2013, 3:04 am

≫ Next: Brownies Cookies

≪ Previous: Sambal Tempe

Udah setahun penasaran sama yang satu ini, akhirnya kesampean juga, meski ga tau memang begini apa gimana sih rasanya??? Tahu gejrotku ini ga sempurna krn ga ada tahu pong tapi makanan dengan cita rasa manis pedes saya pasti suka...dan sayang seribu sayang stock cabe ijo lagi kosong, jadi ga mirip sama yang asli nih... trus nguleg bawang merahnya juga telalu halus kayanya, kalo liat di google biasanya masih tampak lembaran2 bwang merah yang tampak krenyes krenyes ambooiiii....

hhmmmm... Heran deh, kenapa sih di wilayah semarang ga ada yang jual makanan enak begini... Ayo donk para pedagang di wilayah pantura, jual tahu gejrot donk... InsyaAllah daku beli deh kalo pas lihat ^^

Kemarin guglingnya buru2 krn udah puingiinnn... akhirnya nyantolnya disini...

Resep:

BAHAN :

15 buah Tahu sumedang atau tahu pong (saya pakai 3 kotak tahu biasa di potong dadu)
50 ml kecap manis
25 gram gula merah
250 ml air
4 sdm air asam

BAHAN DITUMBUK :

3 siung bawang putih, tumbuk halus
5 buah cabai rawit hijau, tumbuk halus (ga punya)
4 buah cabai keriting hijau, tumbuk kasar (saya pakai 6 cabe merah keriting)
4 butir bawang merah, tumbuk kasar
1 sdm ebi sangrai (tambahan dari saya sendiri)

CARA MEMBUAT :

Rendam tahu selama 15 menit dalam air yang dibubuhi 1 sdt garam. Goreng tahu, sisihkan.
Campur kecap manis, air, gula merah dan air asam. Aduk rata. Masak di atas api kecil sampai mendidih. Matikan api. Dinginkan.
Sajikan tahu yang sudah dipotong – potong dalam piring / mangkuk kecil, tambahkan bumbu yang ditumbuk dan tuang air bumbu.

Semoga Bermanfaat.

↧

Brownies Cookies

April 14, 2013, 7:15 pm

≫ Next: Puding Roti

≪ Previous: Tahu Gejrot

Assalamu'alaikum....

Brownies Cookies

Source : kursus kue kering NCC via kreasi navila

Bahan :

4 butir telur utuh

225 gr gula kastor

25gr coklat bubuk(ayak bersama

200 gram tepung terigu protein rendah)

125gr mentega ( Lelehkan bersama

125gr dark cooking chocolate )

1 sdt vanila ( saya ga pakai)

Almond slice untuk taburan

Cara membuat :

1. Siapkan 2 bh loyang alas dengan kertas roti, oles mentega, panaskan oven dng suhu 200'C

2. Kocok telur dan gula kastor sampai setengah mengembang, masukan terigu dan coklat bubuk secara bertahap, aduk rata dengan spatula

3. Masukan campuran mentega dan coklat cair, kedalam adonan, aduk rata

4. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan, taburi dengan irisan almond

5. Oven selama 15 menit sampai matang

6. Keluarkan dari loyang, potong2 kotak, tata kembali di atas loyang lebar

7. Oven kembali dengan suhu 120C selama 30menit sampai kering tapi jangan sampai gosong.

8. Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup.

SEMOGA BERMANFAAT

↧

Puding Roti

April 19, 2013, 8:47 pm

≫ Next: Cake Tepung Beras Wortel Keju

≪ Previous: Brownies Cookies

Assalamu'alaikum...

Sedihnya teman2 seperjuangan pada lama ga update, kunanti2 apdetan mereka ga muncul2 juga... jd ga punya semangat buat update blog... Ayo donk update blognya mba Rina Audie, mba mimie Jasmine Kesuma, mba Ayudiah Respatih, Ummu Fatima... Kalo mba Erikasari sama mba Anna Dina udah lama ngilang dari peredaran, berharap mereka cepat kembali menghiburku dengan karya2 dan cerita2nya...

Kali ini daku cm punya puding roti, lagi banyak roti tawar, bosen klo cm di oles2 selai sm meises, teman2 sih udah lama demam puding roti yaa... tapi daku baru kali ini nyoba... Dulu pernah bikin buat abel tapi pake susu cokelat dan waktu itu masih pake microwave yang ga bs di prediksi berapa suhunya, kayanya terlalu kering waktu itu meski tetep enak sih... yang ini lebih mirip sama puding roti beneran... hehe...

Suka banget sama resep ini krn ga pake "timbangan" , cuma modal sendok makan da botol susunya abel...

alhamdulillah seloyang ini habiiissss sekejap oleh daku dan suami tercinta...

makasih resepnya ya ibu memel.... ijin copas di mari yaaak... ^^

Ini yang versi saya yaa...

Puding Roti

bahan:

6 lembar roti tawar (masing2 potong jadi 4 bagian)

400 ml susu UHT putih

3 butir telur

7 sdm gula pasir

3 sdm terigu

4 sdm mentega cair

1 sdt vanilli

almond cincang/kismis secukupnya

chocolate chips/meises untuk taburan

kayu manis bubuk untuk taburan (optional)

cara membuat:

Siapkan loyang yang telah di olesi dengan mentega, tata roti tawar yang telah dipotong2 di dalam loyang tersebut. sisihkan

mix telur dan gula sampai putih kemudian masukkan terigu, mentega cair dan vanili, aduk rata kemudian masukkan adonan ini ke dalam susu cair, aduk sebentar.

siram adonan ke dalam loyang hingga merata ke sela2 roti, taburi almond/kismis, chocochips atau meises , taburi kayu manis bubuk.

Panggang 160 dercel selama 30menit / sampai matang (saya tunggui biar ga gosong, takut kecolongan kalo di tinggal karena di resepnya tidak ada keterangan berapa derajat celcius suhunya, jadi saya ganti2 suhu antara 150-170, ( atau menurut resep bisa dikukus selama 35 menit)

Semoga Bermanfaat

↧

Cake Tepung Beras Wortel Keju

April 22, 2013, 1:06 am

≫ Next: Lapis Legit

≪ Previous: Puding Roti

Assalamu'alaikum....

Ini salah satu cake favorit keluarga saya... Biasanya kalo bikin di kukus, tapi kali ini di oven karena loyangnya ga bs masuk kukusan, kegedean... Sebenernya loyang kecil yang biasa saya pake di indo saya bawa ke Madinah tapi nyampe sini bentuknya udah ga karuan... Udah nyari2 yang ukurannya sama ga dapet2, susah benerrrr ....

Kenapa di bilang favorit karena semua suka, tua muda balita semua mau, beberapa kali bikin waktu pulang indo kemaren selalu laris, begitu juga disini... cakenya lembut gurih dan yang pasti sehat dan simple, biasanya wortel dan kejunya saya banyakin ga pake ukuran...

Versi abi cake ini enak di oven, tapi versi saya lebih enak di kukus... tapi pendapat kami mah ga penting, yang penting itu si abel doyan... Alhamdulillah...^^

resep dari mbak faizzati istnaini

Bahan:

3 butir telur ukuran sedang

75 g tepung beras

75 g gula pasir

60 g wortel kupas, serut dengan serutan keju, sisihkan 2 sdm.

30 g keju cheddar serut

3 sdm minyak goreng

minyak atau mentega untuk olesan loyang

Cara membuat;

1. Olesi loyang dengan minyak goreng atau mentega. kemudia taburi dasar loyang dengan sedikit serutan wortel.

2. Kocok telur dan gula dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.

3. Masukkan tepung beras, aduk pelan-pelan dan searah dengan spatula besar ( karena tanpa pengembang, mengaduk harus seksama agar adonan tidak turun dan bantat)

4. Tambahkan wortel, keju, dan miyak goreng, lalu aduk lagi perlahan

5. Tuang adonan kedalam loyang.

6. Kukus dengan kukusan yang sudah penuh uap hingga kue matang (kurang lebih 20 menit) atau di panggang dalam oven.

6. Setelah dingin keluarkan dari loyang atau cetakan.

Semoga Bermanfaat

↧

Lapis Legit

April 26, 2013, 11:07 pm

≫ Next: Mocca Nougat Cake

≪ Previous: Cake Tepung Beras Wortel Keju

Assalamu'alaikum...

Koq bisa pas banget yak? | apaan sih? | IDFB | napa emang? | challengenya "layer cake" | trus? |
kebetulan daku pas mau posting lapis legit... yeaaayyyyy.... bisa ikutaannn... :*

Lapis legit atau spekkoek inih kayanya di seantero Indonesia ada yaaa... Dan sesuai dengan namanya berlapis-lapis dan rasanya legit... Daku yang notabene tinggal di daerah alias kampung aja kenal lapis legit sejak kecil. Seingatku jaman TK hampir tiap hari beli di kantin sekolah. Udah di iris tipis2 dan di balut plastik. Tapi udah bertahun-tahun ga makan lapis legit semenjak kuliah kalo ga salah. Kemarin pas pulang Indo sempat jalan-jalan ke Bandung , mampir ke KartikaSari, apalagi yang dicari kalo bukan Lapis Legit, tapi kurang beruntung deh , lapis legitnya tinggal satu, yaudah akhirnya buat oleh2 Ortu tercintah, ga jadi makan lapis legit kan jadinya...

Kalo di Madinah mimpi kali ya bisa nemu lapis legit, kalo pingin ya emang bikin atau mungkin kalo beruntung bisa nemu pas ada event "ta'lim ummahat" atau "family gathering" misalnya, tapi selama ini belum pernah ketemu ibu-ibu yg nyuguhin lapis legit...
Dan akhirnya April 2013 daku bisa makan lapis legit... yeaaayyyyy.... Alhamdulillah.... ^.^

Lapis Legit

Source Ny. Liem via kitchen corner

Bahan I :

35 kuning telur
4 putih telur
10 gram cake emulsifier
½ sdt vanili bubuk
425 gr gula bubuk

Bahan II :

400 gr mentega
200 gr margarine
4 sdm susu bubuk

Bahan III : Campur dan ayak

50 gr tepung terigu protein rendah
20 gr tepung maizena
20 gr susu bubuk

Bahan IV : Aduk rata

2 sdm coklat bubuk
1 sdm cokelat pasta
4 sdm mentega kocok

Cara Membuat :

1. Bahan II : Kocok mentega dan margarine hingga mengembang dan putih. Tambahkan susu bubuk, kocok kembali hingga rata. Sisihkan

2. Kocok bahan I hingga mengembang dan kental. Masukkan bahan II sambil dikocok hingga tercampur rata. Ambil ½ bagian adonan, campur dengan bahan IV, aduk rata.

3. Alasi Loyang 20x20x7 dengan kertas roti. Tuangkan 1 sendok sayur adonan kuning, ratakan. Panggang dengan api bawah dengan suhu 170’C selama 10 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Matikan api bawah, nyalakan api atas.

4. Angkat lapisan pertama, tekan-tekan adonan dengan alat penekan khusus lapis legit. Tuang kembali 1 sendok sayur adonan kuning diatasnya. Panggang kembali dengan api atas selama 10 menit hingga matang kecoklatan. Lakukan hal yang yama sampai adonan habis. Setiap lapisan ketiga dari adonan kuning, lapisi dengan dua lapisan coklat.

5. Terakhir matikan api atas, lalu nyalakan kembali api bawah. Panggang selama 10 menit hingga benar-benar matang. Angkat dan biarkan dingin.

6. Potong-potong, sajikan

Semoga Bermanfaat

↧

Mocca Nougat Cake

May 3, 2013, 4:45 am

≫ Next: Bolu Kukus Warna-Warni

≪ Previous: Lapis Legit

Bismillahirrahmanirrahiim...

Mari belajar menghias kue... ^^ amburadul acakadul , as always... :))

original recipe Mocca Nougat Cake
By Lanny Soechan via dapurnya arta

Bahan 1:
8 kuning telur
50 gr gula pasir halus (castor)

Bahan 2:
150 gr tepung terigu protein rendah
1/2 sdt baking powder

Bahan 3 (campur jadi satu):
100 ml susu cair
100 ml minyak sayur

Bahan 4:
250 ml putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt cream of tar tar
1/2 sdt garam

Bahan 5 (cream)
250 gr mentega putih
125 gr margarine
200 ml susu kental manis putih
2 sdm mocca pasta

Bahan 6 (nougat):
200 gr gula pasir
200 gr kacang tanah, panggang, tumbuk kasar

Cara membuat :
1. Bahan 4 : kocok putih telur hingga 1/2 mengembang. Masukkan gula pasir, cream of tar tar, dan garam. Kocok kembali hingga mengembang, tapi tidak terlalu kaku.

2. Campur dan kocok bahan 1 menjadi satu hingga mengembang dan gula larut. Masukkan bahan 2 sedikit demi sedikit sambil diselingi dengan bahan 3, aduk berlahan dengan spatula hingga rata.

3. Tuangkan bahan 4, aduk hingga tercampur rata. Tuangkan adonan ke dalam 2 buah loyang berdiameter 20 cm yg telah diolesi dg margarine hingga rata.

4. Panggang ke dalam oven dengan suhu 160 • C - 175 •C selama 20 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, dan dinginkan.

5. Campur dan kocok bahan 5 menjadi satu hingga tercampur rata dan mengembang, sisihkan.

6. Bahan 6 : sangrai gula pasir hingga meleleh dan berwarna kuning kecoklatan. Masukkan kacang tanah, aduk rata. Tipiskan didalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit minyak pada saat selagi panas. Dinginkan, haluskan.

7. Ambil satu lembar cake, olesi dengan bahan 5 hingga rata dan taburi dengan bahan 6. Tumpuk dengan cake, beri lagi dengan bahan 5 dan bahan 6. Lakukan hal yang sama untuk semua cake yang selanjutnya, terakhir taburi seluruhnya dengan bahan 6.

8. Hias sesuai selera.

Semoga Bermanfaat

↧

Bolu Kukus Warna-Warni

May 7, 2013, 3:06 am

≫ Next: Roti Mini

≪ Previous: Mocca Nougat Cake

Bismillahirrahmanirrahiim...

Assalamu'alaikum all....

Bikin cake ini karena Abi request minta di bikinin cake kukus yang moist... Sebagai istri sholihah (widiiihhhh... Ups... Aamiin...) pastilah ku bikinin meski hasilnya jelek.... Cake jelek ini bikinnya penuh perjuangan lho (cieee...) makanya meski hasilnya jelek tetep ane post... Seberapa berat si perjuangannya? egghhmmm lumayan lah... ada insiden kompor "meleduk".. Ceritanya kemaren habis beli panci baru ukuran gede banget maksudnya biar gampang kalo ngukus2 pake loyang lebar... nahhh saking lebarnya itu panci apinya ga keliatan nyala apa ga , maksud hati ku kecilin apinya sambil ku dekatkan mukaku ke kompor kan biar kelihatan nyalanya, malah apinya mati karena muternya kebablasan. trus ku coba nyalain lagi "ceklek" malah apinya menyambarku mak "wuuudddd" langsung deh lari sambil teriak manggil abi. Abi yang melihatku lari2 dari dapur ikut gugup jg... wadooohhh... periiihhh rasanya kulitku meski alhamdulillah ga membekas sih...

Nah adonan ini sebenernya adonan bolu kukus mekar tapi SP ane skip biar lebih sehat... Dan ini terpaksa nih pake pewarna biar menarik gara2 Abel lagi GTM bbrp hari ini ga mau nasi rumahan maunya nasi bukhori kunafa sama buah2an aja... (haduuuhhh jangan2 lidah si bebi udah kenal vitsin alias micin alias MSGnya nasi bukhori nih...) Karena biasanya dia suka cupcake jadi ini adonan di kurangi untuk 8 cupcake buat abel. sisanya taruh loyang. Alhamdulillah dia suka banget karena emang amat sangat moist , tapi hatiku ga karuan rasanya lihat dia makan makanan ber pewarna.... Maapken Ummi ya sayaanngg... habis ga tega kalo perutmu kosong... Cup Cup...

Source : Alley Kitchen via Dari Dapur Dwek

Modified by Me

Bahan :

2 btr telur ( 100 gr )
250 gr gula kastor
250 gr tepung terigu all purpose
50 gr maizena
200 cc air susu cair / santan
Food Colouring light green n pink

Cara Membuatnya :

- Siapkan loyang dan alasi dengan baking paper

- Panaskan kukusan

- Kocok telur dan gula kastor sampai kental, kalau sudah terasa berat, masukan sebagian cairan sedikit demi sedikit

- Masukkan tepung terigu dan sisa cairan berselang seling, mixer terus sampai rata

- Ambil 1/2 bagian adonan dan beri warna hijau, aduk rata, sisihkan

- Sisa adonan diberi warna pink , aduk rata.

- Isi loyang dengan adonan pink berselang seling dengan adonan hijau sampai habis.

- Kukus dalam kukusan dengan panas tinggi selama 30 menit.

Semoga Bermanfaat

↧

Roti Mini

May 24, 2013, 5:36 am

≫ Next: Marble Cheese Cake

≪ Previous: Bolu Kukus Warna-Warni

Assalamu'alaikum...

Kangen banget sm sodara2ku yang disini ^^ , lama ga update... beberapa hari lalu umroh ke makkah sekalian jalan2 ke kota Ta'if (sejam dari makkah). Pas balik madinah sampai rumah ga ada air sampai kurang lebih semingguan, jadi boro2 baking, makan sehari2 aja beli, sedangkan air untuk MCK abi ngambil ke kampus pake galon... Di samping itu juga ada kesibukan gambar yang bener2 menyita banyak waktu... dan entri ini ngasal aja yang penting bisa say hello sama teman2 foodieblogger... hihihihi...

Ceritanya abi minta di bikinin donut ala j.co, browsing2 ketemu resepnya mbak ricke indriani, nah sebagian dari adonan ane cetak bunga2 kemudian di goreng buat si bebi abel, dan alhamdulillah dia excited... ;)

Resepnya bisa dilihat disini

semoga Bermanfaat :)

↧

Marble Cheese Cake

May 27, 2013, 12:01 am

≫ Next: Asem-asem Buntut

≪ Previous: Roti Mini

Assalamu'alaikum...

Meski aer agak susah tapi lidah pingin di manja yaa akhirnya memaksakan diri buat baking... cheese cake yg enak dan fresh di sini mihil ,pernah beli di cake shop"california" satu slice harganya 20 SR (50ribu rupiah) itu satu slice kecil lho bukan seloyang... tapi emang cake yg ditoko itu menggoda semua... bahkan waktu beli , si pelayan yg orang bangladesh berusaha meyakinkan "kamu bener mau beli cake ini? ini harganya 20 SR/per slice lho" xixixixi.... kata suamiku "iya, saya ambil dua" orang itu bengong, mungkin keliatan kali ya kalo kami tampang mahasiswa yang dompetnya selalu kering... hahahaha...

Nah ini sebenernya resep japanese cheese cake , resep sama persis dari sumbernya, cuma saya tambah cherry jam sebagai topping waktu mau naik ke oven biar bisa di bikin marble , tapi ternyata di permukaan cake yang jamnya banyak justru nyebabin retak begitu... jamnya longsor ke bawah bo'.... dan juga terjadi kesalahan fatal , yaitu lupa ga ngoles butter ke loyang, alhasil cakenya susah lepas deh... makanya ini di foto dulu sebelum di lepas , jaga2 klo nantinya hancur malah ga jadi posting... dan bener akhirnya retak dari segala arah... hahahaha...

Kalo rasa jangan di tanya lagi, ini gurihnya masyaALLAH betul deh, kulit lemonnya memperkaya aroma... cherry jamnya juga mendukung memantapkan rasa gurihnya, jadi terselip rasa manis di setiap gigitan...trus di permukaannya jadi lengket2 mengkilap akibat lumernya jam... oohhh nooo... mau lagi.... tapi ini tergolong resep ribet kalo menurut saya , krn ada fase memisahkan kuning dan putih telur... uuuhhhhh males betuulll klo ketemu resep begitu... yaaahhhh makannya mau, ribetnya ogah... as usual :))

JAPANESE CHEESE CAKE - Modified by: Fatmah Bahalwan

Campur dan ayak:

50 gr tepung terigu

50 gr tepung maizena

Bahan:

60 gr mentega tawar

250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang

120 ml whip cream

5 kuning telur

2 sdt kulit jeruk lemon parut (dari 2 buah jeruk lemon)

5 putih telur

1 butir telur utuh

1/8 sdt garam

125 gr gula pasir halus

1 sdt air jeruk lemon

Topping:

selai cherry secukupnya

Cara membuat :

Siapkan loyang bulat 22 cm, tinggi 10/12 cm, atau loyang oval yg panjang 20 cm itu 2 bh, ato loyang bulat 18cm tinggi 8cm = 2 bh, poles mentega, alasi kertas roti, olesi mentega lagi. Panaskan oven 150 derajat Celsius.
Campur mentega, cream cheese dan whipp cream dalam wadah. Masak dgn api yg kecil, aduk hingga adonan tercampur rata & lembut, matikan api (jangan sampai mendidih ya).
Masuk campuran tepung, aduk rata. Masuk kuning telur satu-satu , aduk , kemudian tambahkan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk merata, sisihkan dulu.
Kocok putih telur hingga mulai berbusa sedikit, kemudian masuk gula pasir halus sedikit-sedikit smbl dikocok dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak), adonan busa masih lembut tak perlu sampai benar2 kaku.
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata kembali.
Siapkan loyang, tuang adonan, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 60 menit sampai permukaan matang.
Sekitar 50 menit, cek cake permukaanya sdh terlihat coklat, bisa menggunakan test tusuk cake dengan sebatang lidi kecil. Bila tak ada adonan yg menempel, berarti cake telah matang. Test tusuk ini tak perlu loyang dibawa keluar oven, biarkan didlm oven.
Jika telah matang, matikan api oven, biarkan loyang tetap didlm oven, buka tutup oven sekitar 2cm. Biarkan bbrp saat sebelum Cake dikeluarkan dari oven, untuk menghindari penurunan suhu yg bisa berakibat, lekas kempesnya Cake.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.
Panaskan selai cherry /lainnya dan air, oleskan ke permukaan cheesecake. Hias sesuai selera.

foot note COPAS dari bu RACHMAH SETYAWATI

a. Gunakan api oven tidak lebih dari 150 derajat celcius, dan jangan buka pintu oven kecuali pada menit2 terakhir, sekitar 50 menit.

b. Belajar dari info yang diberikan Mbak Dian - NAKIA CAKES, tentang cara memanggang Cheese Cake yang pernah ditulisnya. Gunakan dua buah loyang sebagai alas memanggang dgn teknik steam ini. Biasanya kan kita menggunakan aluminium foil untuk membungkus loyang yg terisi adonan, agar tidak kemasukan air. Daripada boros aluminium foil, mending pakai saja loyang lagi. Jadi, Satu loyang berisi adonan, letakkan ke dalam loyang yg ukurannya lebih lebar, kemudian letakkan kembali kedua loyang itu ke dalam loyang lebih lebar lagi yg telah berisi air. Baru dioven, dijamin gak bakal masuk kok airnya. Hemat pula.

c.Setelah adonan JCC matang, sekitar 60 menit. Jangan terburu-buru mengeluarkan cake dari oven, tapi biarkan saja tetap dlm oven, hanya buka tutup oven sekitar 2 cm , agar suhu oven turun sedikit demi sedikit. Barulah keluarkan, tunggu hingga cake benar2 dingin, Kikis pinggiran cake menggunakan pisau tajam, keluarkan cake, dinginkan ke dlm kulkas sekitar 1-2 jam. Barulah hias sesuai kebutuhan. Setelah itu, untuk hasil yg maksimal, simpan cake dlm kulkas lagi dlm wadah tertutup, sebelum cake dikirim / dinikmati.

SEMOGA BERMANFAAT

↧

Asem-asem Buntut

May 27, 2013, 7:09 pm

≫ Next: Daging Sapi Lada Hitam

≪ Previous: Marble Cheese Cake

Assalamu'alaikum ^_^

Yak masih gara2 susah aer imbasnya kemana2, salah satunya ke isi kulkas, sayur daging dan palawija seger jadi pada layu , keriput dan expired... termasuk 400gram daging sapi yang harus berakhir di tempat sampah.. *yailah cm 400gram aja koq (bagiku itu sangat berharga hiks....) kalo sayur malah lebi banyak lg yg kebuang, termasuk brokoli dan seledri yang masih utuh di pack (maklum dua sayur itu muahal disini *pingin nangiiisss....) , trus daun salam , lengkuas dan serei juga yang sak iprit aja mihiilll dan jauh belinya... serei satu batang 1 SR (2500 rupiah).

Pas lama ga masak2 kemaren jadi keliling rumah makan, RM indo atau asia di madinah udah semua di jelajahi, tapi ya gitu menunya terbatas itu2 saja, rasanya jauh dari aslinya dan ssssttttttt.... lagi2 mihil.... hahahaha...yah gimana ga mahal coba es teh segelas 10ribu, sayur bening isi sawi sama gambas (oyong) kira2 240cc harganya 12.500rupiah, itu menu paling murah... bakso semangkok 25ribu, tapi jangan dibayangin baksonya kayak bakso indo ya...jauuuhhh.... kata abi "jangan mikirin harga terus mi, ntar sakit hati.... *hahaha abi tau aja nih klo istrinya galau

Akhirnya kami memutuskan untuk memanjakan lidah, xixixi... beli buntut 700gram 38 SR, di bikin asem-asem pedes yang kuahnya alhamdulillah mak nyuuussssss.... slurrphhhh...
asem-asem kuah pekat gini emang favoritku bangeettt... aroma kaldunya kuat, kuahnya asem manis pedes segeeerrrr... sayangnya ga pake buncis dan tomat karena mereka udah keriput duluan...

Resep serba kira2, di sesuaikan lidah si tukang masak.. hehehe...

Bahan:
air
Buntut sapi
daun salam
lengkuas, memarkan
minyak sayur untuk menumis
bawang merah, iris tipis
bawang putih, iris tipis
cabai merah besar, iris kasar
cabai hijau, iris kasar

kecap manis
merica bubuk
garam
gula merah
air asam jawa
perasan air lemon

lebih maknyus kalo di tambah tomat hijau dan buncis

Cara Membuat:
1. Rebus buntut hingga empuk , daging terkelupas dari tulang.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah,
cabai hijau, daun salam, lengkuas dan tomat sampai harum.
3. Tuang kedalam rebusan daging. Masak sampai mendidih.
Tambahkan Kecap Manis , garam , dan gula merah. Aduk rata.
4. Masukkan air asam , air lemon dan buncis. Masak sampai matang.

Semoga Bermanfaat.

↧

Daging Sapi Lada Hitam

May 29, 2013, 10:06 pm

≫ Next: Bika Ambon

≪ Previous: Asem-asem Buntut

Assalamualaikum...

Ini dalam rangka ngobati kangen sama daging sapi lada hitamnya "istana mie dan es" yang menjadi favoritku selama kuliah... Tiap kali makan disana pasti pilih menunya ini, tapi semenjak istana mie dan es di mall paragon punya menu "petis kangkung" , cinta saya bercabang, ga ninggalin yang ini koq, tapi pesen dua menu hahahaha... maruk? tampaknya begitu....

Menu yang satu ini lumayan sering di bikin karena tergolong praktis dan jaminan rasanya. Pernah suatu hari pingin bikin tapi pas ga punya daging, muncullah ide , dagingnya di ganti terong ungu yang di goreng bareng telur dadar, entah berapa kali abi nambah nasi kala itu saking senengnya... Puas??? sangat!!!

Paprika dan bawang bombay sengaja di iris kecil-kecil karena biasanya kalo irisan gede ga kemakan, di pinggir-pinggirin aja oleh saya maupun suami... hehehe

resep di ambil dari salah satu blog favoritkujust try and taste...

Sapi Lada Hitam

Resep diadaptasikan dari Apetite For China, Black Pepper Beef Stir Fry

Bahan:

- 500 gram daging sapi bebas cari yang lemaknya sedikit, iris tipis

- 1/2 butir paprika merah, iris tipis memanjang

- 1/2 butir paprika hijau, iris tipis memanjang

- 1 butir bawang bombay ukuran besar atau 2 butir ukuran kecil, belah menjadi 8 bagian

Bumbu perendam:
- 2 sendok makan soy sauce --> saya pakai saus tiram
- 1/2 sendok teh minyak wijen --> saya ga pakai
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 1/2 sendok teh merica hitam butiran yang ditumbuk kasar

Bumbu saus:

- 1 ruas jahe, iris tipis korek api

- 1 sendok makan saus tiram

- 1 sendok teh gula

- 1/2 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk

- 1 sendok makan kecap manis

saya tambah lada hitam bubuk sesuai selera

- 1/2 sendok makan tepung maizena yang dilarutkan dengan 50 ml air untuk pengental

- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis.

Cara membuat:

Dalam mangkuk ukuran sedang, masukkan daging dan bumbu perendam, aduk rata. Simpan dalam lemari es minimal 1 jam.

Panaskan 1 sendok makan minyak di wajan, masukkan daging ke dalam wajan, aduk-aduk dan masak hingga daging matang. Angkat dan sisihkan.

Tumis bawang bombay dan jahe hingga bawang bombay kecoklatan dan transparan, masukkan paprika, aduk-aduk. Masukkan tumisan daging sapi, garam, gula, saus tiram, kaldu bubuk, lada hitam bubuk dan sisa bumbu perendam jika ada. Aduk rata.

Masukkan tepung maizena yang telah dicairkan, aduk hingga semua bahan matang. Cicipi rasanya dan angkat.

Semoga Bermanfaat

↧

Bika Ambon

May 30, 2013, 10:03 pm

≫ Next: Brownies Edun Pak Sahak

≪ Previous: Daging Sapi Lada Hitam

Assalamu'alaikum ^^

Pas nulis entri ini sambil ngeces, karena bikanya udah habis 2 hari yang lalu... Kelapanya mahal dan sependek pengetahuan saya cuma ada di 2 supermarket "carre*our n sa**wat " , ga tahan lihat sarang semutnya.... >.<

Resep by ibu Fatmah Bahalwan

BIKA AMBON

Bahan A:

100 gr Tepung terigu protein sedang

200 ml Air kelapa segar

11 gr Ragi instant
Bahan B:

16 btr Kuning telur

400 gr gula pasir

300 gr Tepung sagu tani

600 ml Santan kental matang

1 sdt Garam

1 sdt Vanilli

Cara membuatnya:

1. Aduk bahan A sampai rata, diamkan selama 15 menit.

2. Aduk rata : telur, gula, garam dan vanilli, lalu masukkan bahan A, dan tepung sagu, aduk rata sambil tuangi santan sedikit demi sedikit sampai santan habis. Saring.

3. Istirahatkan selama 2 jam.

4. Tuang adonan kedalam cetakan oval yang telah dipoles minyak tipis-tipis. Panggang dalam oven panas yang pintunya setengah dibuka, sampai matang.

Semoga Bermanfaat

↧

Brownies Edun Pak Sahak

July 14, 2013, 9:53 am

≫ Next: sepatah dua patah kata....

≪ Previous: Bika Ambon

Resep dari FB Pak Sahak Pribadi :

100 gram     Dark cooking chocolate
100 gram     Margarin (saya pakai butter)
(lelehkan)

180 gram     Tepung terigu (saya ganti 125 gram tepung ketan hitam)

20 gram Maizena (kelupaan)

30 gram Coklat bubuk (saya 20 gram)

5 butir Telur (saya pakai 3 telur saja)

200 gram Gula pasir (saya 100 gram)

1 sdt Emulsifier (saya skip)

2 sdm Susu kental manis.

almond slice, kismis, kacang secukupnya untuk taburan (saya pakai almond slice)

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, maizena, coklat bubuk, telur, gula, emulsifier dan SKM. Mikser selama 5 menit

2. Tambahkan DCC dan margarine cair, aduk rata

3. Tuang diloyang yang sudah dioles margarine dan dialas kertas roti

4. Taburi atasnya dengan kismis dan almond slice, panggang selama kurang lebih 25 menit dengan suhu 180 derajat celcius hingga matang. (saya oven au ben marie selama 45 menit).

Note : Alhamdulillah enaaakkkkk bangettt... nyesel bikin cuma seloyang, kata abi seloyang takkan pernah cukup... hehehe...

Semoga Bermanfaat

↧

sepatah dua patah kata....

July 15, 2013, 7:52 am

≫ Next: Bakpia Pathok isi Kacang Hijau

≪ Previous: Brownies Edun Pak Sahak

Assalamu'alaikum...

salam kangen buat kawan2 foodieblogger semua...

Yang pertama : (sebenernya sudah agak telat ya) di bulan suci ini saya ingin haturkan mohon maaf lahir dan batin kepada semuaaaaaa teman yang pernah berinteraksi dengan saya... mohon dibukakan pintu maaf yang seluas-luasnya atas kesalahan2 yg pernah saya buat yaa... ^_^

Yang kedua : mau ngenalin blog saya yang lain, isinya seputar craft dan hobi saya , alamatnya di www.enelaiz.blogspot.com , monggo yang berkenan mampir, saya tunggu... hihihi....

Yang ketiga : mau pamer jagung serut yang nikmat lezat buat buka puasa.... haiyah cuman jagung... *aahhhh bikin dosa lagi... xixixixi...

Ramadhan Mubarak

Happy Fasting

↧

Bakpia Pathok isi Kacang Hijau

September 24, 2013, 5:53 am

≫ Next: Srawberry Ice Cream

≪ Previous: sepatah dua patah kata....

kulitnya tipis dan lembut

resep saya ambil dari sini

Bahan Kulit Bakpia :

125 gram tepung terigu rendah protein
65 gram tepung terigu tinggi protein
100 ml air
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok makan garam
200 ml minyak sayur (untuk campuran adonan 50 ml dan untuk rendaman 150 ml)

Bahan Lapisan Bakpia :

65 gram tepung terigu rendah protein
25 ml minyak sayur
1/2 sendok makan margarine

Bahan Isi :

100 gram kacang hijau yang telah dikupas (rendam )
150 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
1/8 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
25 gram gula pasir
50 gram gula merah atau gula jawa
1 sendok makan minyak

Cara Membuat :

Membuat Bahan Isian Bakpia : Kukus kacang ijo yang sudah ditiriskan, selama kurang lebih 20 menit sampai kacang mengembang, lalu angkat.
Masukan gula pasir, gula merah, garam, santan dan daun pandan, masak hingga mengental rata (kalis), tambahkan minyak sebelum api dimatikan. Aduk campuarn tersebut hingga mengental rata (kalis) dan licin. Angkat lalu tunggu sampai agak dingin lalu bentukla menjadi bola-bola kecil.
Membuat Bahan Lapisan Bakpia : aduk semua bahan lapisan hingga rata, lalu sisihkan.
Membuat Bahan Kulit Bakpia : panaskan air tidak sampai mendidih, masukan gula aduk sampai gula larut semua dan merata lalu angkat. campurkan terigu dan garam hingga rata, tuangakan air larutan gula sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga merata.
Tuangkan minyak sayur sambil diuleni hingga merata dan kalis.
Ambil adonan kira-kira 10 gram. Pipihkan adonan, lalu ambil sedikit adonan lapisan, ratakan diatas permukaan adonan sebelumnya hingga rata.
Lipat adonan dan rekatkan ujungnya membentuk bulatan.
Rendam adonan bulat ke dalam minyak yang tersisa selama kira-kira 15 menit.
Pipihkan adonan sampai agak tipis, lalu isi dengan adonan bahan isian, bentuk bulat pipih.
Panggang adonan yang sudah diisi kedalam oven dengan temperatur 200 derajat C smapai matang kira-kira 15-20 menit. Agar warna kuning merata di bagian atas bakia anda bisa membolak-balik adonan. Sekiranya sudah sesuai keinginan angkat.

Semoga Bermanfaat

↧

Srawberry Ice Cream

September 25, 2013, 5:28 am

≫ Next: Banana Cake lagi....

≪ Previous: Bakpia Pathok isi Kacang Hijau

Strawberry Ice Cream

Bahan:

500gr strawberry segar, cuci bersih, buang tangkai &daunnya, potong jadi 4 bagian
150gr gula pasir
1 sdm orange juice
1 cup dairy whipped cream
1 cup non dairy whipped cream
perasan 1/2 buah lemon

Cara membuat:
- campurkan strawberry, orange juice, gula & air lemon, aduk rata, diamkan beberapa saat sambil sesekali diaduk sampai gula larut.
- campurkan strawberry & semua cream, blender bentar, jangan terlalu halus supaya masih kerasa potongan buah strawberrynya. dinginkan di kulkas selama sejam ato lebih.
- setelah itu proses di ice cream maker. dinginkan minimal satu jam di freezer sebelum dinikmati.

Semoga Bermanfaat

↧

Banana Cake lagi....

October 4, 2013, 7:42 pm

≪ Previous: Srawberry Ice Cream

yang dulu dikira retaknya kebetulan, alhamdulillah skg dua-duanya retak lagi... exotic... hihihi

Resep ada pada postingan saya sebelumnya , silahkan klik disini

↧